ดูเหมือนว่า Mauro Colagreco จะมีจุดอ่อนสำหรับสิงคโปร์ เชฟชาวอาร์เจนตินาที่อยู่เบื้องหลัง Mirazur ซึ่งเป็นร้านอาหารชั้นนำในปี 2019 ในรายชื่อร้านอาหารที่ดีที่สุด 50 อันดับของโลก กลับมาอีกครั้งพร้อมกับร้านใหม่ ครั้งนี้ในพื้นที่ชนบทของ Capella Singapore Fiamma หรือ “เปลวไฟ” ในภาษาอิตาลี เปิดทำการในวันพุธ (15 มิ.ย.) และจัดแสดงด้านอิตาลีที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักของ Colagreco“ฉันชอบอาหารอิตาเลียน ฉันโตมากับมันเพราะปู่ของฉันมาจากอิตาลี” เขากล่าวในเช้าตรู่วันหนึ่งจากบ้านของเขา
ในเมืองม็องตง ทางตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส
“อันที่จริง ฉันอาศัยอยู่ห่างจากอิตาลี 100 เมตร และรู้สึกว่าอาหารมีความเชื่อมโยงกับอาหารเอเชียเป็นอย่างมาก
“เช่นเดียวกับอาหารเอเชีย อาหารอิตาเลี่ยนดูเรียบง่ายแต่ต้องทำงานหนักมาก ที่ Fiamma เราจะนำเสนอการผสมผสานที่แท้จริงจากอิตาลีทั้งหมด ด้วยการทำอาหารประเภทต่างๆ… ไม่ใช่แค่พิซซ่าจากเตาอบพิซซ่า” เขาพูดติดตลก
Colagreco รักสิงคโปร์ตั้งแต่ครั้งแรกที่เขามาเยือนในปี 2552 “ฉันรู้สึกประหลาดใจมากกับควาหลงใหและพลังของผู้คนที่มีต่อร้านอาหาร ประสบการณ์ในสิงคโปร์ที่ผ่านมาสอนให้ฉันรู้ว่าผู้คนที่นี่มีความรู้เกี่ยวกับอาหารเป็นอย่างดี แขกชาวสิงคโปร์มองหาคุณภาพและประสบการณ์ใหม่ๆ และความรู้
ของพวกเขาก็อยู่ในระดับสูง ฉันมีความสุขมากเกี่ยวกับเรื่องนี้”
เชฟเมาโร โคลาเกรโก (ภาพ: มัตเตโอ คาราสเซล)
Fiamma นับเป็นการโจมตีครั้งที่สามของ Colagreco ในสิงคโปร์ ในช่วงต้นปี 2021 เขาเปิดด่านหน้าของร้านเบอร์เกอร์แบบสบายๆ อย่าง Carne บนถนน Amoy Street เมื่อเดือนพฤษภาคมที่ผ่านมา การเข้าพักที่มิราซูร์เป็นเวลาสามเดือน ของเขา ที่แมนดาลาคลับได้รับความสนใจอย่างมาก เนื่องจากบรรดานักชิมที่อดอยากจากการเดินทางแห่แหนกันไปลิ้มลองประสบการณ์มิชลินสตาร์สามดาว
แน่นอนว่าเมื่อเขาได้รับการทาบทามให้เปิดร้านอาหารที่คาเพลลา เขาก็ตอบรับอย่างง่ายดาย “ฉันเคยทานอาหารที่ดีที่สุดในสิงคโปร์มาบ้างแล้ว และเมื่อถูกขอให้พาร้านอาหารมาที่คาเปลลา ฉันรู้สึกตื่นเต้นมาก” เขากล่าว “ฉันชอบโรงแรมนี้และนี่เป็นโอกาสที่ฉันจะได้มาเที่ยวสิงคโปร์บ่อยขึ้น”
ห้องอาหารหลักของ Fiamma (ภาพ: อังเดร ฟู สตูดิโอ)
ตามชื่อที่แนะนำ Fiamma จะเสิร์ฟอาหารที่ปรุงบนเตาย่างไฟ แต่เมนูจะเน้นไปที่ “ความอบอุ่นและจิตวิญญาณของอิตาลี ใช่ มีเตาอบพิซซ่าที่ใช้ฟืน แต่ยังมีอุปกรณ์ทำอาหารที่ใช้แก๊สซึ่งจะช่วยให้ทีมงานสามารถเสิร์ฟอาหารสีสันสดใสและอร่อยมากมาย ตั้งแต่ทาร์ทาร์กุ้งแดงกับส้มจี๊ดและถั่วฟาวา ไปจนถึงย่างทั้งตัว ปลาเสิร์ฟในสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนที่เป็นแก่นสาร นั่นคือกับมะกอก เคเปอร์ และผักตามฤดูกาล
เปสกาโต เดล จิออร์โน (ภาพ: เฟียมมา)
หากมีอะไรที่เขาได้รับจากประสบการณ์ครั้งก่อนในสิงคโปร์ ก็แสดงว่าคนสิงคโปร์เป็นนักทานอาหารที่เปิดใจกว้างและมีผลผลิตในท้องถิ่นมากมายให้เขาได้ลิ้มลอง Colagreco กล่าวว่าเขาหวังว่าจะได้ร่วมงานกับผู้ผลิตในท้องถิ่นมากขึ้น และสัมผัสประสบการณ์มากขึ้นเกี่ยวกับสิ่งที่เมืองผู้ชื่นชอบอาหารแห่งนี้มอบให้
Credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>>ป๊อกเด้งออนไลน์ ขั้นต่ำ 5 บาท
